又是一年新春到，無論是在外求學的學子，還是在他鄉拼搏的奮斗者，都期待坐上高鐵，回到家鄉，吃上滿滿家鄉味的年夜飯，與親朋好友一起貼上新春對聯，在守歲時看上一整晚的春晚。可是疫情尚未止歇，多地倡導就地過年，漂泊在外的游子們，能不能在湘西村落中，找到一份熟悉的年味？在歲末年假之時，體會湘西特有的民俗風情？來嘗嘗這些美食，來到這些村落吧，讓游子的鄉愁，落在湘西人家的碗筷之間、山水之間。乘坐張吉懷高鐵遠道而來的朋友們，也請做好疫情防控，走過冬天便是春，平平安安過大年。

鄉愁 是媽媽準備的年夜飯

殺年豬、熏臘肉

湘西人的年味，最為濃烈的，是家家戶戶懸在火炕上的臘味。冬至后，到了臘月，湘西人殺掉年豬，開始制作臘肉。鮮豬肉抹上食鹽，配以花椒、大茴、桂皮、丁香等香料，腌上五七天，再用棕葉繩索串掛起來，吊在家里火炕上。用山林里的木屑草木，茶枝果皮燒火熏烤。前后熏上四十多天，至色澤鮮艷，黃里透紅，便是熏好了。湘西臘肉吃起來味道醇香，肥不膩口，滿嘴生津，風味獨特。不僅僅是年夜飯桌上的美食，更是走親訪友、聯絡感情的禮物。湘西人在外，吃上一片臘肉，便可感受湘西大山的味道，鄉愁似臘肉醇香，長長久久，回蕩心間。

推豆腐

除了臘肉，臘月另一件重要的事，便是在廿十五推豆腐。這一天，泡好黃豆，洗凈石磨，便開始準備新年的豆腐。浸泡、推磨、煮漿、點漿、壓石，幾道程序下來，塊形完整、軟硬適度、質地細嫩的湘西石磨豆腐便完成了。湘西石磨豆腐純正清香，質白略黃，富有彈性，口感極佳。吃不完的新鮮豆腐，湘西人會把豆腐也放在火炕上熏成豆腐干，或者找來一個木桶，鋪上稻草做成霉豆腐。湘西豆腐蘊含著湘西人的勤勞和智慧，保存下來的，不僅僅是獨特的湘西風味，更是湘西人對鄉愁的一種美妙詮釋。

打糍粑

湘西人，無論老少，都愛吃糍粑。以糯米為原料，再加上一點粘米，泡上一整晚，第二天起來放在蒸籠里蒸熟，蒸成糯米飯。再將米飯倒進石槽，找來兩個強壯的男人用粑粑錘一錘一錘地打至爛糊。捶打成糯米團后，捏成團子，抹上油，壓扁拍圓，再排成一排放在桌上，糍粑就做好了。在湘西，每家每戶每年都會打上幾十斤的糍粑，吃不完便用水泡著，拿出來或煎，或架在火上烤，配上酸菜或者霉豆腐。糍粑在湘西象征著“五谷豐登”，祈求來年風調雨順，和和美美。湘西人的鄉愁，也被一錘一錘，融入到了這些圓圓軟軟的糍粑里面。

血粑鴨

來到湘西，不可錯過的，就是血粑鴨。血粑鴨是湘西人年夜飯上的一道傳統葷菜，不同于啤酒鴨和燉鴨，血粑鴨的做法很獨特。宰殺鴨子時，將鴨血滴到預先浸泡好糯米的碗里，鴨血和糯米然后再一起浸泡均勻。等鴨血凝固了，再上鍋蒸熟，放涼切塊，炸制備用。炒制的宰殺鴨和血粑一起出鍋后用干鍋持續加熱，將湯汁越煮至濃稠。血粑鴨色澤棕紅亮澤，吃起來醬味醇厚，咸鮮微辣，讓人口舌生津，余味久長，是來湘西過年不可錯過的一道湘西風味。

包谷酸五花肉

玉米在湘西俗稱包谷，玉米酸是湘西農村一種家常菜。早期湘西山區土匪猖獗，經濟落后，最基本的蘿卜、白菜都要上縣城才有。很多容易保存食物特產都是那個時期延續而來，玉米酸是用辣椒和玉米粉制成，放入粗壇自然發酵，存放時間長達幾年。現在生活條件變好，包谷酸搭配五花肉炒著吃成為湘西一道特色菜。選用大塊五花肉，與大量包谷酸一起爆炒，出鍋前加入蒜葉，吃起來不油膩而且還很鮮香，既家常又美味，是十分推薦嘗試的一道菜。吃一盤包谷酸五花肉，是否能想起，媽媽曾經做的家常飯呢？

鄉愁 是爆竹聲聲辭舊歲的年俗

吉首市矮寨鎮德夯村

“德夯”，苗語的意思是美麗的峽谷。德夯村集自然峽谷、山水風光、苗族風情為一體，這里峰巒疊嶂，峽谷深邃，是坐落在群山之間，有著苗族獨特風味的小村落。在這兒，你可以在雕花窗上貼上新年剪紙，在吊腳樓上看村民掛上大紅燈籠喜迎新年，在苗鼓聲中辭舊迎新，許下美好的心愿。在古色古香的苗寨建筑中，感受湘西獨特的年味。春節過后，這里還有“三月三”“四月八”“六月六”“苗年”“斗牛節”“姊妹節”等苗家傳統節慶活動會在村里舉辦。不管是來自何方，來到德夯，就能感受湘西原汁原味的年俗體驗。

瀘溪縣浦市鎮浦溪村

浦溪村東臨沅江，西臨浦市古鎮。歷史文化厚重，水陸交通便利，土地平坦肥沃。是“東方戲曲活化石”——辰河高腔的發源地是。浦溪村民俗文化活動豐富多彩，尤以“抬黑龍”為最。每年農歷三月初六，當地人抬黑龍，扛彩旗，提香爐，敲鑼鼓，鳴鞭炮，紀念唐朝南霽云大將軍，并祈風調雨順，五谷豐登，六畜興旺。這里亦有龍舟下水發黃煙的傳統風俗，浦溪龍舟進入河區時，必放黃煙，迷惑對手，祭祀多年前的龍舟女神。來浦溪村走上一圈，感受厚重歷史下的湘西年味。

雙龍鎮芷耳村

雙龍鎮芷耳村位于湘西花垣縣東南部，這里95%以上民居為苗族傳統木結構房屋，苗族文化元素豐富，較為完善地保存傳承了苗族傳統服飾，打苗鼓、上刀梯、踩鏵口等苗族技藝，苗繡、竹編等苗族手工藝品，酸魚、酸肉、糍粑等苗族特色美食以及湘西苗族獨特的過苗年、趕秋、祭祀等傳統節慶習俗，有著深厚的苗族歷史文化底蘊。每年臘月中下旬，當芷耳村外出打工人員全部回家后，村里都會組織集體打年粑等文化活動歡迎外出人員回村，讓他們感受到家鄉無盡的溫情。無法歸家過年的游子，不妨來此，尋找家的味道。

鄉愁 是與家人走過的萬水千山

吉首市矮寨鎮排兄村

排兄村位于矮寨奇觀核心景區，距市區約30公里，是一個純苗族聚居村。被列入第三批“中國少數民族特色村寨”。排兄村擁有得天獨厚的自然風光和神秘厚重的苗族文化底蘊，每年都要在這里舉辦世界苗鼓節、苗族百獅盛會和“二月二”“四月八”、趕秋節等苗族傳統節慶活動。如果想體驗最為熱烈的湘西民俗文化表演項目，可以來此旅游。

鳳凰縣麻沖鄉竹山村

竹山村距鳳凰古城29公里，是湘西苗族風土人情和古建筑歷史遺跡保存比較完整的堡寨之一，民族文化底蘊深厚，絢麗多彩。近年來，竹山村依托苗寨資源發展鄉村旅游，發掘村落文化物種，以村落為舞臺，打造出了新時期新旅游的綜合業態產品：“竹山鄉居”高端度假民宿、竹山無邊界溫泉泳池、《愛在竹山》沉浸式體驗村落劇景區。如今，游客在竹山，可在“鄉耕”“鄉風”“鄉愁”和“鄉戀”情景體驗中，還原鄉村農耕婚俗文化，近距離感受苗寨鄉村風情。年假期間，亦可帶著家人，親朋好友，來竹山村體驗一下歲末的鄉村風情。

永順縣靈溪鎮司城村

“青山環碧水，司城嵌其中。”靈溪鎮司城村是一座歷史悠久的村落，年末，為辭舊迎新，毛古斯、擺手舞、打溜子、土家織錦、哭嫁等土家民俗文化也會在此生動上演，將游人思緒帶至“紅燈萬盞人千疊，一片纏綿擺手歌”的往昔歲月。來這兒，能了解土司制度文化，也能觀賞最原汁原味的土家民俗活動，不亦快哉?

永順縣靈溪鎮那必村

靈溪鎮那必村位于永順縣東南部，喀斯特地貌所形成的獨特自然風光、古老的土家族建筑群和濃郁的土家風情，吸引了八方來客。每年，這里都會舉行土家年傳統習俗活動。早起的村民忙著殺豬宰羊，勤快的婦女忙著做豆腐、炒炒米、炸團馓，村里的秀才舞文弄墨，為大家書寫春聯。貼上春聯、掛上紅燈籠的那必年味越來越濃。祛邪安神、祭祀祖先，燒錢山、灑水飯、掛軍帳、鳴炮，莊嚴的儀式舉行完，土家年便熱熱鬧鬧地開始了。想要體會湘西最為純正樸實，最有鄉村氣息的年味，請來靈溪鎮一游。